Die is zorgvuldig is uitgekozen en is van biologische oorsprong. Alle melk die wordt verwerkt is vooraf uitgebreidt getest en daarmee veilig om te consumeren.

Soms wordt de melk rauwmelks verwerkt. Deze melk is tot maximaal 36 graden verhit waardoor alle enzymen nog actief zijn. Hierdoor behoudt deze melk alle smaakinformatie die deze melk uniek maakt en zorgt ervoor dat de rauwmelks verwerkte kaas die hele eigen smaakontwikkeling doormaakt.